Fagiolo

Caratteristiche

Legume estivo originario dell'America, naturalizzato in tutta Europa. Esistono fagioli rampicanti (1.5-2.5 m, su sostegno) e fagioli nani (40-60 cm, autoreggenti). Varietà classiche italiane da sgranare: borlotto di Vigevano, cannellino, di Spagna (grosso), Zolfino del Pratomagno, lamon, cuneo, occhio nero. I fagiolini (mangiabaccelli) hanno scheda dedicata.

Semina e trapianto

• Solo semina diretta, su terreno caldo (suolo sopra 12°C)
• Aprile-luglio sulla costa, scalare ogni 30 giorni per produzione continua
• Profondità: 3-4 cm
• Distanze: 10 cm sulla fila per nani, 30 cm per rampicanti su sostegno. 60-80 cm tra le file
• A postarella: 4-5 semi per buca con palo al centro per i rampicanti

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Irrigazione: regolare, soprattutto in fioritura e formazione baccelli. Mai sulle foglie
• Pacciamatura organica indispensabile in estate
• Concimazione: compost in preparazione, mai azoto
• Sostegno robusto per i rampicanti: pali di nocciolo o canne incrociate, rete da pisello alta 2 m, sistema "tipi" indiani con 3 pali legati in cima

Avversità tipiche

• Tonchio del fagiolo (Acanthoscelides obtectus): la peste della conservazione, larve nei semi secchi. Congelatore 48 ore appena sgranati
• Antracnosi (Colletotrichum lindemuthianum): macchie marrone scuro su baccelli. Usare semi sani, ruotare
• Ruggine: pustole arancioni sotto le foglie. Rame in casi gravi
• Afidi, ragnetto rosso: rimedi classici
• Marciume del colletto: ristagni, terreno mai compatto

Raccolta e conservazione

• Fagiolo fresco da sgranare ("scapola"): baccelli ancora verdi ma semi formati e ben pieni. Sgranati al momento
• Fagiolo secco: piante secche in campo, baccelli marroni, sgranati a posteriori (battitura su telo)
• Conservazione fresca: 1 settimana in frigo. Secca: 2+ anni in barattoli ermetici dopo congelamento

Consociazioni e rotazioni

• Tre sorelle: classica consociazione mais (sostegno) + fagiolo rampicante (azoto) + zucca (copertura). Funziona benissimo
• Compagne: carota, sedano, bietola, cetriolo, lattuga
• Da evitare: Amaryllidaceae, finocchio
• Rotazione: 4 anni per fabacee. Eccellente predecessore di tutte le verdure azotofile

Note clima costiero

Il fagiolo ama il caldo estivo: la costa centro-italiana è ideale. Tolleranza salsedine media. In agosto torrido può rallentare: una pacciamatura spessa e bagnature regolari mantengono produzione. Da considerare la semina scalare per evitare il blocco di metà estate: una a fine aprile e una a giugno-luglio per produzione fino a ottobre.