Carota

Caratteristiche

Radice a fittone, coltivata per la fonda parte sotterranea. Varietà classiche italiane: nantese (mezzo lunga), Chantenay (corta e larga), Berlikum (lunga), San Valery, viola di Sicilia (varietà tradizionale a polpa viola-arancione). Per terreni difficili meglio le varietà corte.

Semina e trapianto

• Solo semina diretta: il fittone non tollera il trapianto, si deforma
• Seme piccolissimo: mescolare con sabbia per distribuirlo meglio, oppure usare seme nastrato
• Profondità: 0.5-1 cm, terreno ben drenato e fine
• Distanze: 4-5 cm sulla fila dopo diradamento, 30 cm tra le file
• Diradamento: dopo emergenza, lasciare una piantina ogni 4-5 cm. È un'operazione fondamentale, altrimenti carote piccole e contorte
• Semine scalari da febbraio a luglio per avere raccolto continuo

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Terreno: profondo, sciolto, senza sassi (i sassi deviano il fittone), mai concimato di fresco (letame fresco = carote forcate, biforcate)
• Irrigazione: regolare, evita la spaccatura dei fittoni che subisce dopo siccità + pioggia abbondante
• Pacciamatura sottile dopo diradamento
• Sarchiature leggere, evitando di danneggiare le radici

Avversità tipiche

• Mosca della carota (Psila rosae): la nemica numero uno. Larve scavano gallerie nel fittone, rendendolo amaro e marcio. Difese: reti antinsetto a maglia fine sopra il filare, consociazione con cipolla (è il rimedio classico, l'odore confonde la mosca), evitare diradamenti tardivi (rilasciano odore di carota che attira la mosca), pacciamatura
• Nematodi: deformazioni, rotazioni lunghe, tagete come precoltura
• Afidi: rimedi classici
• Alternaria, sclerotinia: arieggiare, ruotare
• Carote spaccate: irregolarità irrigua, prevenire con bagnature regolari

Raccolta e conservazione

• Quando il fittone raggiunge le dimensioni della varietà, di solito 70-100 giorni dopo la semina
• Si tira a mano (terreno sciolto) o si scalza con forchettone
• Conservazione: 1-2 settimane in frigo con foglie tagliate. In sabbia umida in cantina fresca, intere e con un cm di colletto: durano 4-6 mesi
• Trasformazione: sott'aceto, essiccate, sotto sale, marmellata di carote, carote in lattofermentazione

Consociazioni e rotazioni

• Compagne d'oro: cipolla, porro, aglio (allontanano la mosca della carota), pomodoro (la carota arieggia il terreno del pomodoro), lattuga, ravanello (segnatore di fila perché germina prima)
• Da evitare: aneto, sedano, altre apiacee (stesse malattie)
• Rotazione: 3 anni per le apiacee

Note clima costiero

Sulla costa centro-italiana si può seminare praticamente tutto l'anno. Le carote autunno-invernali sono più dolci (il freddo concentra gli zuccheri). Estate molto secca rallenta la germinazione: pre-bagnare il solco, coprire con tessuto non tessuto leggero fino all'emergenza. Terreni costieri sabbiosi sono perfetti per carote dritte e lunghe, basta che siano ben concimati con compost maturo (no letame fresco).