Zucca

Caratteristiche

Tre specie di "zucca" in coltivazione: Cucurbita maxima (zucche grosse a polpa arancione, es. marina di Chioggia, hokkaido, atlantic giant), C. moschata (zucca napoletana lunga, butternut/violina, trombetta d'Albenga), C. pepo (zucche piccole estive e zucche ornamentali, include anche zucchine e patisson). Coltura semplice, ottima conservazione invernale, produttivissima. Le moschate sono particolarmente adatte al clima mediterraneo.

Semina e trapianto

• Semina diretta da aprile in postarella
• Semenzaio possibile per anticipare (in vasetti grandi, no trapianto a radice nuda)
• Profondità: 3 cm
• Distanze: variano molto secondo varietà:
  • Zucche grosse (maxima): 120 × 200 cm
  • Zucche allungate (moschata): 100 × 180 cm
  • Le rampicanti su pergola/rete possono stare più strette
• Buca generosa con compost/letame maturo, la zucca è ingorda

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Irrigazione: regolare in tutto il ciclo, abbondante in fioritura. A goccia al piede
• Pacciamatura organica spessa (riduce evaporazione, tiene puliti i frutti)
• Concimazione: macerato di consolida in fioritura
• Allevamento verticale per moschate piccole (butternut, trombetta): risparmiano spazio enormemente. Su pergola si sostengono i frutti in calza
• Sotto i frutti pesanti delle maxima: tavoletta o pacciame asciutto

Avversità tipiche

• Oidio: zolfo, bicarbonato, equiseto
• Peronospora: rame
• Marciume del frutto: contatto col terreno bagnato
• Cimice asiatica, afidi: macerati e sapone molle
• Lumache sui frutti piccoli

Raccolta e conservazione

• Quando il peduncolo è asciutto e legnoso, la buccia è dura e suona "sorda" al tatto
• Tagliare con peduncolo (8-10 cm), aiuta conservazione
• Curing (importante): 7-10 giorni al sole tiepido di settembre per indurire la buccia
• Conservazione: 4-8 mesi in cantina fresca e asciutta. Le moschate sono le più conservabili
• Trasformazione: gnocchi, vellutate, ripieni di tortelli, marmellata, semi tostati
• I fiori (raccolti al mattino) sono ottimi fritti o ripieni

Consociazioni e rotazioni

• Tre sorelle: classica e funzionante. Mais (sostegno per fagiolo), fagiolo rampicante (azoto), zucca (copertura del suolo, controllo erbacce)
• Compagne: tagete, borragine, nasturzio
• Da evitare: altre cucurbitacee, patata
• Rotazione: 3-4 anni per cucurbitacee

Note clima costiero

Coltura eccellente per costa centro-italiana: zucche moschate (butternut, violina, trombetta d'Albenga) producono frutti dolcissimi e conservabili. La trombetta d'Albenga in particolare è coltura tradizionale della costa ligure. Salsedine tollerata. Le grosse maxima vanno seminate a fine aprile per evitare cracking da maturazione tardiva con piogge autunnali.