Pastinaca Arrosto

In breve

La pastinaca Pastinaca al forno dà il meglio di sé: la cottura asciutta ne caramella gli zuccheri e la rende dolce e croccante ai bordi. In coppia con le carote Carota e un'erba aromatica, è il contorno invernale più semplice che ci sia.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 500 g di pastinache (Pastinaca)
• 300 g di carote (Carota)
• 1 rametto di rosmarino (Rosmarino) o qualche foglia di alloro (Alloro)
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo), sale, pepe

Procedimento

1. Scalda il forno a 200 °C. Sbuccia pastinache e carote e tagliale a bastoncini regolari; le pastinache grosse hanno un cuore legnoso, scartalo.
2. In una ciotola condisci le verdure con olio, sale, pepe e gli aghi di rosmarino. Se vuoi una nota glassata aggiungi il miele.
3. Disponile in un'unica teglia, ben distanziate (se sono ammucchiate stufano invece di arrostire).
4. Inforna 30-35 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate e tenere dentro con i bordi croccanti.
5. Servi calde, con una macinata di pepe e, se piace, una spruzzata di succo di limone.

Note e varianti

• Con un pizzico di cumino o paprika affumicata nel condimento per un tocco più speziato.
• Aggiungi spicchi d'aglio (Aglio) in camicia in teglia: profumano tutto e si spalmano sul pane.
• Frullando le verdure arrostite con brodo caldo ottieni una vellutata dolce.