Zuppa di Lenticchie

In breve

La zuppa di dispensa per eccellenza: lenticchie Lenticchia e un soffritto classico di carota Carota, sedano Sedano e cipolla Cipolla, con un po' di pomodoro Pomodoro. Calda, densa e nutriente, pronta in un'ora senza ammollo se le lenticchie sono piccole.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 300 g di lenticchie (Lenticchia) secche, sciacquate
• 1 carota (Carota), 1 costa di sedano (Sedano), 1 cipolla (Cipolla)
• 2 cucchiai di passata o 2 pomodori (Pomodoro) spellati
• 1 spicchio di aglio (Aglio), 1 foglia di alloro (Alloro)
• 1 litro di brodo vegetale o acqua, olio extravergine, sale, pepe

Procedimento

1. Trita finemente carota, sedano e cipolla e soffriggili dolcemente in olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e l'alloro, finché appassiti.
2. Unisci il pomodoro e cuoci 2-3 minuti, poi versa le lenticchie sciacquate e falle insaporire un minuto.
3. Copri con il brodo caldo (le lenticchie devono restare sotto il livello del liquido) e porta a bollore.
4. Abbassa la fiamma e cuoci coperto 35-45 minuti, finché le lenticchie sono morbide; sala a metà cottura e aggiungi brodo caldo se asciuga troppo.
5. Togli aglio e alloro. Per una versione più cremosa frulla un mestolo di zuppa e rimettilo dentro. Servi con olio a crudo e pepe.

Note e varianti

• Con un rametto di rosmarino (Rosmarino) nel soffritto per più profumo.
• Aggiungendo pasta corta o riso negli ultimi minuti diventa un piatto unico.
• Un cucchiaino di concentrato di pomodoro al posto della passata rende il gusto più deciso.