Crostata di Farina di Monococco

In breve

Crostata di pasta frolla con farina dorata di Farro_Monococco, dolce e profumata, farcita con confettura di Melograno (o di altra frutta dell'orto). La farina di monococco dà una frolla friabile dal sapore caldo e antico.

Altri ingredienti

Per una crostata da ~8 fette:

• 300 g di farina di Farro_Monococco
• 120 g di zucchero, 120 g di burro freddo (o 100 g di olio delicato)
• 1 uovo intero + 1 tuorlo, scorza di Limone, un pizzico di sale
• 300 g di confettura di Melograno (o di Susino, Albicocco, Fico)

Procedimento

1. Impasta velocemente farina, zucchero, burro a pezzetti, uova, scorza e sale fino a una frolla liscia. La farina di monococco assorbe meno: se serve, aggiungi poca farina. Riposo in frigo 30 minuti.
2. Stendi 2/3 della frolla e fodera uno stampo imburrato e infarinato; bucherella il fondo.
3. Farcisci con la confettura livellandola.
4. Con la frolla rimasta forma le strisce e componi la grata.
5. Cuoci a 175°C per 30-35 minuti finché dorata. Fai raffreddare prima di tagliare.

Note e varianti

• Con farina di Farro_Dicocco o di Maiorca (tenera e chiara) per una frolla più delicata.
• Guarnisci con chicchi freschi di melograno (Melograno) a crudo dopo la cottura.