Albicocco

Caratteristiche

Drupacea precoce, produce uno dei primi frutti dell'estate. Frutti tondi, gialli con sfumature rosse, polpa profumata. Varietà classiche italiane: Reale d'Imola (classica, frutto medio, ottima per fresco e marmellata), Bella d'Imola, San Castrese (campano, precoce, rosso), Cafona (vesuviano), Tirynthos (precoce, greco-italico), Vitillo, Pellecchiella. Pianta abbastanza esigente in cure ma generosa: una pianta adulta può produrre 60-100 kg.

Impianto

• Esposizione: sole pieno; importante riparare da venti freddi del nord (fioriture precoci a marzo, sensibili a gelate tardive)
• Sesto: 4 × 5 m
• Portainnesto: mirabolano o franco
• Periodo: novembre-marzo a radice nuda
• Buca: 60 × 60 × 60 cm con buon drenaggio (l'albicocco teme i ristagni più del susino)
• Ammendanti: compost maturo, cornunghia

Cura annuale

• Concimazione: ottobre-novembre, compost + cornunghia
• Irrigazione: regolare in formazione frutti (aprile-giugno). Sospendere a maturazione (1-2 settimane prima della raccolta) per concentrare sapore
• Pacciamatura organica
• Spollonatura del portainnesto
• Diradamento frutti: se carico (è frequente), diradare 1 frutto ogni 5-7 cm a nocciolo formato

Potatura

• Verde estiva post-raccolta (luglio-agosto): è la potatura principale dell'albicocco. Si tagliano rami che hanno fruttificato, succhioni, rami in eccesso. Vantaggio rispetto a potatura invernale: le ferite cicatrizzano rapidamente, si riducono gommosi e cancri rameali
• Inverno: solo interventi leggeri di pulizia (rami secchi, rotti)
• Forma a vaso aperto, 3-4 branche principali
• L'albicocco fruttifica su rami misti, brindilli, mazzetti di maggio: mantenere varietà di rami giovani

Impollinazione e produzione

• Praticamente tutte le varietà sono autofertili
• Fioritura: febbraio-marzo (precoce!): principale rischio gelate tardive sui fiori
• Entrata in produzione: 3-4 anni
• Produzione adulta: 60-100 kg per pianta
• Alternanza di produzione frequente: si attenua con potatura e diradamento

Avversità tipiche

• Monilia (Monilinia laxa): la più seria, dissecca rami fioriferi a primavera ("disseccamento" dell'albicocco), marciumi sui frutti. Rame in poltiglia bordolese a fine inverno e dopo le piogge primaverili. Eliminare rami secchi e frutti mummificati
• Corineo (Stigmina carpophila): macchie circolari rossastre, fori sulle foglie, cancri sui rami. Rame autunnale e a fine inverno
• Gommosi: essudazione di gomma. Evitare tagli in periodo umido, drenaggio buono
• Apoplessia: morte improvvisa di una branca o tutta la pianta in piena estate. Causa principale stress estivo + agenti fungini su radici. Drenaggio, irrigazione regolare, pacciamatura
• Afide farinoso del pesco: anche sull'albicocco, foglie accartocciate. Sapone molle, predatori
• Cocciniglia di San José: scudetti rossastri sui rami. Olio bianco minerale in inverno

Resistenza al contesto costiero

Salsedine tollerata mediamente. La pianta resiste benissimo al freddo invernale (-20°C), ma i fiori precocissimi (febbraio-marzo) sono distrutti a -2°C: per questo conviene piantare in zone protette o ritardare la fioritura con esposizione nord o pendio fresco. Sulla costa centro-italiana questo problema è meno acuto rispetto all'entroterra. Buon drenaggio essenziale.

Raccolta e conservazione

• A piena maturazione, frutto profumato e leggermente cedevole al tatto. Si raccoglie in pianta gradualmente (i frutti maturano scalari)
• Forbice o stacco a mano. Albicocco molto delicato, manipolare con cura
• Conservazione: 3-5 giorni in fresco, 1-2 settimane in frigo (perde aroma)
• Trasformazione: marmellata (eccellente), sciroppo, essiccazione, sotto spirito, liquore al nocciolo (cura però: amaretti, ma anche tossico se eccessivo)