Susino

Caratteristiche

Due grandi gruppi: susini europei (Prunus domestica), polpa soda, ricchi di zuccheri, buoni anche da essiccare in prugne secche. Varietà classiche: Stanley (blu allungato, classico), Regina Claudia (verde, dolcissimo), Goccia d'Oro (gialla), Sangue di Drago (rosso interno ed esterno). Susini cino-giapponesi (Prunus salicina), frutto più tondo, polpa succosa, maturazione precoce. Varietà: Shiro, Methley, Santa Rosa, Black Diamond. I cino-giapponesi maturano da giugno, gli europei da luglio a settembre.

Impianto

• Esposizione: sole pieno
• Sesto: 4 × 5 m (vaso); 3 × 4 m (palmetta)
• Portainnesto: mirabolano (Prunus cerasifera) è il classico, rustico e adatto a vari terreni
• Periodo: novembre-marzo a radice nuda
• Buca: 60 × 60 × 60 cm
• Ammendanti: compost maturo, cornunghia. No letame fresco

Cura annuale

• Concimazione: ottobre-novembre con compost al piede + cornunghia
• Irrigazione: di soccorso in estate, soprattutto giovani esemplari e in formazione frutti. Stress idrico = caduta frutti
• Pacciamatura organica al piede
• Spollonatura: il susino ricaccia molto dalla base (anche dal portainnesto, mirabolano)
• Diradamento frutti: se carico, diradare a frutto nocciolo formato (1 frutto ogni 5-7 cm) per migliorare calibro

Potatura

• Asciutta (gennaio-febbraio): formazione e mantenimento vaso. Eliminare rami secchi, succhioni, rami incrociati
• Verde estiva (post-raccolta, luglio-agosto): si tagliano rami in eccesso, succhioni, si "apre" la chioma. Questa potatura limita la gommosi (taglio in fase di vegetazione attiva, ferite asciutte)
• Il susino fruttifica su rami di 1-3 anni e su brindilli; mantenere ricambio
• Importante: mai potare sotto la pioggia o con tempo umido (gommosi), preferibilmente in giornate asciutte e soleggiate

Impollinazione e produzione

• Susini europei: molti autofertili (Stanley, Regina Claudia), ma rendono di più con impollinatore
• Cino-giapponesi: quasi sempre richiedono impollinatore di stessa fioritura
• Verificare con vivaio le combinazioni compatibili
• Fioritura: marzo-aprile (cino-giapponesi prima, europei dopo)
• Entrata in produzione: 3-4 anni
• Produzione adulta: 30-80 kg per pianta

Avversità tipiche

• Monilia (Monilinia fructicola, M. laxa): la più seria, marciume bruno dei frutti, disseccamento dei rami fioriferi. Rame in poltiglia bordolese a fine inverno e dopo le fioriture, eliminare frutti mummificati (focolaio di infezione)
• Vaiolatura (Plum Pox Virus, sharka): virus serio, foglie maculate, frutti deformati. Pianta da eliminare se confermato. Lavorare con materiale certificato
• Cidia del susino (Cydia funebrana): larve nei frutti. Trappole feromoni, Bacillus thuringiensis
• Afide cenerino: foglie accartocciate. Sapone molle, predatori
• Gommosi: essudazione di gomma da ferite. Evitare tagli in periodo umido, disinfettare attrezzi

Resistenza al contesto costiero

Salsedine tolleranza media. Resistenza al freddo alta (pianta), ma la fioritura precoce di marzo è esposta alle gelate tardive. Sulla costa centro-italiana gli inverni miti rendono il rischio gelate tardive minore: pianta adatta. Il vento marino non è particolarmente dannoso. Suolo ben drenato (i susini soffrono ristagni).

Raccolta e conservazione

• A piena maturazione (colore pieno, leggero distacco al tocco). Maturare in pianta dà la massima qualità
• Forbice o stacco a mano con leggera torsione
• Conservazione: 1-2 settimane in frigo (susini europei migliori conservatori). 5-7 giorni a temperatura ambiente
• Trasformazione: marmellata, prugne secche (essiccazione in forno o essiccatore), sotto spirito, sciroppo, slivovica