Pisello

Caratteristiche

Legume rampicante (varietà alte) o cespuglioso (varietà nane). Tipologie: pisello da sgranare (semi tondi, baccelli da scartare), mangiatutto (taccola, baccelli teneri commestibili interi), mezzo mangiatutto (snap pea, mix). Varietà italiane: telefono nano, lincoln, taccola gigante, Carouby de Mausanne. Pianta che fissa azoto atmosferico grazie ai noduli radicali con Rhizobium, lascia il terreno arricchito per la coltura successiva.

Semina e trapianto

• Solo semina diretta (radici fragili, no trapianto)
• Costa centro-italiana: si semina da ottobre a marzo. La semina autunnale resiste agli inverni miti e produce in marzo-aprile, anticipando di un mese le primaverili
• Profondità: 3-4 cm
• Distanze: 5-6 cm sulla fila, 50 cm tra le file (varietà rampicanti vogliono 70-80 cm tra file)
• Nessun concime azotato! Il pisello si fa l'azoto da solo

Cura

• Esposizione: sole pieno in inverno-primavera. In zone troppo calde mezz'ombra
• Irrigazione: moderata, evitare ristagni (marciumi radicali)
• Sostegno per le varietà rampicanti: rete, frasche di nocciolo, palificazione. Le varietà nane stanno in piedi da sole
• Pacciamatura organica
• Concimazione: compost in preparazione, mai letame
• Sarchiature leggere senza danneggiare le radici

Avversità tipiche

• Tonchio del pisello (Bruchus pisorum): coleottero che depone uova sui fiori, larve dentro i semi. Difficile da gestire in biologico, raccolta tempestiva e immediato consumo o congelamento
• Oidio: foglie con patina bianca, soprattutto a fine ciclo. Zolfo bagnabile, decotto equiseto in prevenzione
• Afidi: vettori di virosi, sapone molle e predatori
• Marciume radicale da Fusarium o Pythium: ristagni d'acqua, rotazione

Raccolta e conservazione

• Da sgranare: quando i baccelli sono ben pieni ma ancora verdi e lucidi, prima che ingialliscano. Sgranare appena raccolti
• Mangiatutto: quando i baccelli sono ancora piatti, semi appena visibili
• Frequenza: ogni 2-3 giorni in piena produzione, stimola nuova fioritura
• Conservazione: 1 settimana in frigo nei baccelli. Sgranati e congelati ottimi. Essiccati in baccello per zuppe invernali

Consociazioni e rotazioni

• Compagne: carota (sfrutta strati diversi), ravanello (ciclo rapido sotto), lattuga, cetriolo (sale insieme), mais (sistema "tre sorelle" con zucca)
• Da evitare: Amaryllidaceae (cipolla, aglio, scalogno, porro): le Amaryllidaceae inibiscono i batteri azoto-fissatori del pisello
• Rotazione: 3-4 anni per fabacee (pisello, fagiolo, fava, cece, lupino). Il pisello è un ottimo predecessore di tutte le verdure azotofile (cavoli, solanacee, mais)

Note clima costiero

La costa centro-italiana è ideale per piselli autunno-vernini: si semina a ottobre-novembre, la pianta cresce con gli inverni miti, fiorisce a febbraio-marzo e produce ad aprile. Si evita così sia il freddo intenso (che danneggia i fiori) sia il caldo precoce (che blocca la produzione). Pisello e fava sono i due legumi tipici dell'orto invernale-primaverile della costa centro-meridionale.