Favino

Caratteristiche

Il favino (o favetta) è la fava a seme piccolo (Vicia faba var. minor), parente diretta della Fava da orto ma selezionata per usi agronomici: sovescio, foraggio e granella da legume antico. Pianta eretta e robusta (80-150 cm), seme tondeggiante e piccolo (peso di 1000 semi 300-700 g, contro i 1500-2000 g della fava da consumo). È una azotofissatrice di prima classe: in simbiosi con il rizobio (Rhizobium leguminosarum) fissa l'azoto atmosferico nei noduli radicali, lasciando al terreno 60-150 kg/ha di azoto. Per questo è il sovescio invernale principe delle rotazioni italiane. Varietà tradizionali da granella: favino di Lavello, favetta nostrale. Vedi Sovesci.

Semina e trapianto

• Solo semina diretta, fitta (è una coltura da pieno campo o da aiuola di copertura)
• Sovescio autunnale: ottobre-novembre, così copre il suolo per tutto l'inverno e si interra a inizio primavera
• Granella o fine inverno: febbraio sulla costa
• Profondità: 5 cm
• Densità: molto fitta per il sovescio (in tutte le direzioni, a spaglio o a file ravvicinate, 8-10 cm sulla fila e 20 cm tra le file); più rada per la granella
• Nessuna concimazione azotata: se la fissa da sé. Eventuale compost in preparazione

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Irrigazione: praticamente assente, vive di piogge invernali. Vedi Irrigazione_a_Goccia solo in primavere molto secche
• Sarchiatura nelle prime fasi se destinato a granella; nel sovescio fitto soffoca da sé le infestanti
• Rustico e poco esigente: resiste a -8/-10°C, sopporta terreni poveri e pesanti
• Concimazione: nessun azoto. Il favino è esso stesso un concime verde

Avversità tipiche

• Afide nero (Aphis fabae): colonie sulle cime tenere in primavera. Nel sovescio è irrilevante (si interra prima); su granella, sapone molle e ausiliari
• Tonchio (Bruchus rufimanus): larve nei semi conservati. Congelatore 48 ore prima di rimettere a granella
• Ruggine (Uromyces viciae-fabae) e botrite (cioccolato): a fine ciclo su semine fitte umide. Tollerabili nel sovescio
• Orobanche (Orobanche crenata): pianta parassita nei terreni infestati, danno serio al Sud. Rotazione

Raccolta e conservazione

• Sovescio: NON si raccoglie. Si trincia e si interra alla fioritura - inizio allegagione (marzo-aprile), quando la biomassa e l'azoto fissato sono massimi e prima che i fusti lignifichino. Interro superficiale a 10-15 cm, poi 3-4 settimane di attesa prima della coltura successiva. Vedi Sovesci · Compostaggio
• Foraggio: sfalcio a inizio fioritura per fieno o insilato
• Granella: si lasciano seccare le piante in campo (giugno-luglio), si trebbia, si conserva in barattoli ermetici dopo congelamento anti-tonchio
• I semi di favino sono ottimi anche per autoproduzione di seme da sovescio dell'anno seguente

Consociazioni e rotazioni

• Compagne: Cereali e avena (miscuglio veccia-favino-avena per sovescio da biomassa), patata, bietola
• Da evitare: Amaryllidaceae (cipolla, aglio, porro: inibiscono i noduli azotofissatori)
• Rotazione: 3-4 anni per le Fabacee. È un eccellente predecessore per le colture esigenti di azoto: solanacee, cavoli, mais, cereali. Mai dopo altre Fabacee. Vedi Rotazione_Colture · Consociazioni

Note clima costiero

Sulla costa centro-italiana il favino è il sovescio invernale di riferimento: si semina a novembre, copre il suolo nudo dell'inverno proteggendolo dall'erosione delle piogge, e si interra a marzo lasciando azoto e sostanza organica per l'orto estivo. Gli inverni miti lo favoriscono; resiste senza problemi alle gelate costiere. Tollera la salsedine e i terreni argillosi pesanti dove altri sovesci faticano. Un classico: favino interrato a marzo, pomodori trapiantati a maggio.