Insalata di Radicchio e Melograno

In breve

L'amaro del radicchio incontra la dolcezza acidula dei chicchi di melograno: colore e croccantezza dell'autunno in pochi minuti.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 1 cespo di radicchio (Radicchio)
• 1 melograno (Melograno)
• Noci (Noce) o mandorle (Mandorlo) tostate
• Scaglie di grana o pecorino (facoltativo)
• Olio extravergine (Olivo), aceto balsamico o succo d'arancia (Arancio), sale

Procedimento

1. Lava e taglia il radicchio a listarelle.
2. Sgrana il melograno.
3. Unisci radicchio, chicchi di melograno e frutta secca tostata.
4. Condisci con olio, un filo di balsamico (o succo d'arancia), sale; aggiungi le scaglie di formaggio se ti piace.

Note e varianti

• Tiepida: salta brevemente il radicchio in padella prima di condirlo.
• Con valeriana (Valeriana) o rucola (Rucola) per una base mista.