Pasta e Ceci

In breve

Comfort food di fine stagione: ceci dell'orto (essiccati e messi in dispensa), rosmarino e un soffritto leggero. Tempo a parte per l'ammollo dei ceci secchi.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 250 g di ceci secchi (Cece) ammollati 12 ore (o 500 g già cotti)
• 200 g di pasta corta o spezzata
• 1 rametto di rosmarino (Rosmarino)
• 2 spicchi di aglio (Aglio)
• 2 cucchiai di passata di pomodoro (Pomodoro)
• 1 foglia di alloro (Alloro), olio extravergine, sale, pepe

Procedimento

1. Lessa i ceci ammollati in acqua non salata con alloro, circa 1 ora e mezza, finché morbidi. Tieni l'acqua di cottura.
2. In una pentola scalda olio con aglio e rosmarino; togli l'aglio quando profuma, unisci la passata e cuoci 2 minuti.
3. Aggiungi i ceci (frullane una parte per cremosità) e l'acqua di cottura fino a coprire. Sala.
4. Porta a bollore, cala la pasta e cuoci nel brodo dei ceci, aggiungendo acqua calda se serve.
5. Servi con olio a crudo e pepe.

Note e varianti

• Con un peperoncino (Peperoncino) nel soffritto per la versione piccante.
• Sostituendo i ceci con fagioli (Fagiolo) diventa pasta e fagioli.