Peperone

Caratteristiche

Pianta più delicata e capricciosa delle altre solanacee, ma molto produttiva quando trova le sue condizioni. Esige caldo costante e protezione dai venti forti. Varietà classiche: corno di toro (rosso/giallo), quadrato d'Asti, friggitello, peperoncino di Senise, di Carmagnola. Esistono ibridi più robusti per chi parte con poca esperienza.

Semina e trapianto

• Germinazione lenta e a temperatura alta (24-28°C), semenzaio caldo da fine febbraio
• Le piantine crescono adagio: 10-12 settimane fino al trapianto
• Trapianto solo con minime stabilmente sopra 14°C, sulla costa metà-fine maggio
• Distanze più strette delle altre solanacee: 40 cm sulla fila, 70 cm tra le file
• Buca con compost o letame maturo

Cura

• Esposizione: sole pieno ma protetto dal vento forte (i rami sono fragili, si spezzano carichi)
• Irrigazione: regolare a goccia, mai sulle foglie. Stress idrico = caduta fiori e frutti
• Pacciamatura organica indispensabile
• Concimazione: macerato di ortica/consolida ogni 3 settimane in fioritura
• Tutore singolo per ogni pianta, robusto
• Cimatura: si tolgono i primi fiori (a "Y") per favorire sviluppo vegetativo, poi si lascia fruttificare. Sfemminellatura come pomodoro per varietà a frutto grande
• Pacciamatura riflettente (paglia chiara) aiuta a tenere fresche le radici nelle estati torride

Avversità tipiche

• Piralide (Ostrinia nubilalis): larva penetra nel frutto. Bacillus thuringiensis kurstaki sulle larve giovani, trappole feromoni per monitoraggio
• Afidi: vettori di virosi, sapone molle, macerato di ortica/aglio, predatori
• Ragnetto rosso: caldo secco, nebulizzazioni e predatori
• Marciume apicale: come pomodoro, irrigazione regolare e calcio
• Scottature solari sui frutti: paradossalmente troppo sole su pianta defogliata può bruciare la buccia. Mantenere copertura fogliare
• Oidio, alternaria, virosi: prevenzione con rotazioni, eliminazione piante malate
• Crollo della pianta da Phytophthora capsici: tipico con ristagni. Drenaggio buono e mai eccedere con l'acqua

Raccolta e conservazione

• Si può raccogliere verde (più sodo, meno dolce, più conservabile) o a colore pieno (rosso, giallo, arancione: massimo della dolcezza e vitamine)
• Tempo dal fiore al frutto verde: 30-40 giorni; al frutto colorato: altri 20-30 giorni
• Tagliare con forbice lasciando 2-3 cm di picciolo
• Conservazione: 1 settimana in frigo. Trasformazione: sott'aceto, sott'olio, peperonata, essiccati (peperone crusco), arrostiti e congelati

Consociazioni e rotazioni

• Compagne: basilico (parassiti), carota e cipolla (livelli diversi del suolo), tagete (nematodi), lattuga (sfrutta lo spazio fresco di primavera)
• Da evitare: altre solanacee, finocchio. Sul fagiolo le opinioni sono divise (alcuni dicono ok, altri sostengono competizione)
• Rotazione: minimo 3-4 anni come per pomodoro e melanzana

Note clima costiero

Coltura ideale per costa mediterranea a patto che ci sia riparo dal vento: i rami sono fragili e le folate marine spaccano la pianta. Frangivento, muretti, siepi o consociazione con piante più alte (mais, girasole come barriera) aiutano. Salsedine ben tollerata. Per le estati centro-italiane molto calde e secche, evitare esposizione a sud senza ombreggiamento parziale nelle ore centrali, altrimenti si rischiano scottature dei frutti.