Spinacio

Caratteristiche

Verdura a foglia ricca di ferro, vitamine e ossalati. Cresce nei mesi freschi, va a seme rapidamente con il caldo. Varietà classiche: gigante d'inverno (resistente al freddo), matador, monstrueux de Viroflay (foglia grande), varietà a foglia liscia e a foglia "bollosa" (savoy). Per costa centro-italiana lo spinacio è coltura autunno-inverno-primavera.

Semina e trapianto

• Solo semina diretta (lo spinacio non gradisce il trapianto)
• Sulla costa: da settembre a marzo, evitando le settimane più fredde
• Profondità: 2 cm
• Distanze: 15 cm sulla fila dopo diradamento, 25 cm tra le file
• Germinazione lenta (8-15 giorni), pre-bagnatura del solco aiuta

Cura

• Esposizione: sole pieno autunno-inverno-primavera, mezz'ombra solo per semine tardive che vanno verso l'estate
• Irrigazione: regolare, mai stress idrico (=andata a seme immediata)
• Pacciamatura organica
• Concimazione: compost in preparazione. Lo spinacio ama il terreno fertile e ricco di azoto
• Gestione ossalati: lo spinacio accumula ossalati, soprattutto a fine ciclo. Raccogliere giovane riduce il contenuto

Avversità tipiche

• Peronospora dello spinacio (Peronospora farinosa): macchie giallastre, muffa sotto la foglia. Aerare, eliminare piante colpite, rame in casi gravi
• Afidi: sapone molle, predatori
• Minatori fogliari: gallerie chiare nelle foglie. Eliminare foglie colpite
• Andata a seme: lo spinacio è una pianta a giorno lungo, va a seme quando le giornate si allungano (da aprile in poi). Per evitarla: semina autunno-inverno, varietà resistenti per primavera

Raccolta e conservazione

• Foglia per foglia: dalle esterne, lasciando il cuore per ricacciare. Una pianta produce per 4-6 settimane
• Intera: si taglia al colletto quando la pianta è ben formata (50-60 giorni)
• Mai raccogliere con foglie bagnate (marcisce subito)
• Conservazione: 2-3 giorni in frigo. Sbianchito e congelato ottimo. Sott'olio dopo cottura

Consociazioni e rotazioni

• Compagne: fragola (storica), cavolo, pisello (azoto), ravanello
• Da evitare: bietola, barbabietola (stessa famiglia, malattie comuni)
• Rotazione: 3 anni per spinacio/bietola/barbabietola (stessa famiglia)

Note clima costiero

Coltura ideale per autunno-inverno-primavera sulla costa centro-italiana. Le minime miti non lo bloccano, le estati torride sì (in estate si rimpiazza con la tetragonia o "spinacio della Nuova Zelanda", Tetragonia tetragonioides, che resiste al caldo). Tolleranza salsedine media. In presenza di gelate intense conviene proteggere con tessuto non tessuto.