Broccolo

Caratteristiche

Più semplice del cavolfiore, ha il vantaggio di produrre prima un corimbo centrale e poi numerose broccolette laterali: una sola pianta produce per settimane. Varietà tipiche: broccolo calabrese (compatto), broccolo verde a getti, broccolo nero (gambi viola scuro). Da non confondere con le cime di rapa (altra specie, Brassica rapa, che si comporta diversamente).

Semina e trapianto

• Semenzaio da fine giugno ad agosto
• Trapianto agosto-settembre con 4-5 foglie
• Distanze: 50 cm sulla fila, 70 cm tra le file
• Buca con compost o letame maturo

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Irrigazione: regolare, mai sulle foglie. La pianta soffre stress idrici sia in eccesso che in difetto
• Pacciamatura organica
• Concimazione: macerato di ortica ogni 3 settimane. Per spingere le broccolette laterali dopo la raccolta del corimbo centrale, una buona concimazione organica subito dopo
• Rincalzo a 2-3 settimane dal trapianto

Avversità tipiche

• Stesse di cavolo e cavolfiore: cavolaia, nottue, afidi cinerini, mosca del cavolo, ernia delle crucifere, altica
• Le reti antinsetto restano la difesa più efficace e pulita

Raccolta e conservazione

• Corimbo centrale: si raccoglie quando i fiorellini sono ancora chiusi, compatti, di colore intenso. Se cominciano ad aprirsi (gialli) si è in ritardo
• Tagliare 10-15 cm sotto il corimbo, lasciando la pianta in posto
• Broccolette laterali: nascono dalle ascelle fogliari dopo la raccolta centrale. Si raccolgono a mano a mano per 4-8 settimane
• Conservazione: 1 settimana in frigo. Sbianchite e congelate mantengono benissimo. Sott'olio dopo bollitura

Consociazioni e rotazioni

• Come per cavolo e cavolfiore
• Rotazione: minimo 4 anni per le brassicacee

Note clima costiero

Coltura ottima per autunno-inverno costiero. Tollera bene venti e umidità marina. Le minime miti permettono produzione di broccolette fino a marzo inoltrato.