Orecchiette con i Broccoli

In breve

Piatto invernale essenziale: i broccoli si cuociono nella stessa acqua della pasta e si saltano con aglio e olio. Semplice e saporito.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 320 g di orecchiette
• 1 broccolo grande (Broccolo) o cavolfiore (Cavolfiore), circa 500 g
• 2 spicchi di aglio (Aglio)
• Peperoncino (Peperoncino) a piacere
• Acciughe sott'olio (facoltative), pangrattato tostato
• Olio extravergine d'oliva (Olivo), sale

Procedimento

1. Dividi il broccolo in cimette. Portala a bollore una pentola d'acqua salata e lessa le cimette 5-6 minuti.
2. Con la stessa acqua cuoci le orecchiette (oppure tira su i broccoli e cala la pasta).
3. In padella scalda olio con aglio, peperoncino ed eventuali acciughe, finché si sciolgono.
4. Unisci i broccoli e schiacciali leggermente per farne una crema rustica.
5. Scola la pasta al dente, saltala in padella con un po' di acqua di cottura. Servi con pangrattato tostato.

Note e varianti

• Con cavolfiore o broccoletti il procedimento è identico.
• Senza acciughe per la versione vegetariana.