Frittata di Bietole ed Erbe

In breve

Modo perfetto per usare le bietole da costa e le erbe fresche dell'orto. Con uova del pollaio diventa un secondo a chilometro zero.

Altri ingredienti

Per 4 porzioni:

• 6 uova
• 1 mazzo di bietole (Bietola), circa 400 g
• Erba cipollina (Erba_Cipollina) e prezzemolo (Prezzemolo) tritati
• 1 spicchio di aglio (Aglio)
• Pecorino o grana grattugiato, q.b.
• Olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Procedimento

1. Lava le bietole, separa le coste dalle foglie. Lessa o salta in padella con un filo d'olio e l'aglio finché tenere, poi strizza e trita grossolanamente.
2. Sbatti le uova con sale, pepe, formaggio e le erbe tritate. Unisci le bietole.
3. Versa in padella antiaderente con poco olio caldo, cuoci a fuoco medio-basso finché rappresa sotto.
4. Gira la frittata con l'aiuto di un piatto e completa la cottura dall'altro lato.

Note e varianti

• Al posto della bietola: spinaci (Spinacio) o un misto di erbe spontanee.
• In forno (180 °C, 20 min) per una versione senza giro in padella.