Maggiorana

Caratteristiche

Cugina dolce e gentile dell'Origano. Pianta perenne nelle zone calde, annuale al Nord per via del freddo invernale. Foglie piccole, oblunghe, leggermente velutate. Aroma più delicato, dolce e raffinato dell'origano, con note balsamiche. Coltura tradizionale dell'Italia mediterranea. Spesso confusa con l'origano: la differenza si sente subito al naso e in cucina.

Coltivazione

• Esposizione: sole pieno
• Substrato: drenato, leggero, calcareo. Detesta ristagni
• Resistenza freddo: bassa (-5°C). Al Nord Italia è coltivata come annuale o protetta in inverno
• Resistenza siccità: buona, ma meno tollerante dell'origano
• Altezza: 30-50 cm
• Propagazione: per seme (semenzaio aprile-maggio, 18-22°C), per talea, per divisione cespo

Cura

• Irrigazione: moderata, leggermente più della maggior parte delle aromatiche mediterranee
• Concimazione: minima, compost in semina
• Potatura: dopo la fioritura tagliare a metà cespo per stimolare ricaccio
• In vaso: si comporta benissimo, ottima per balconi

Raccolta e uso

• Parti utili: rametti con foglie e fiori, in piena fioritura per aroma migliore
• Tecnica: tagliare rametti apicali con forbice
• Fresca: ottima su pesce, salumi, salse, pizze
• Essiccata: in mazzetti appesi all'ombra, conservazione in barattoli ermetici
• Usi: tradizione ligure (cima ripiena), pugliese (pesce e patate), francese (herbes de Provence)

Funzione in giardino

• Attrae impollinatori (api, sirfidi)
• Ottima compagna di Cavolo (confonde la cavolaia)
• Buona in aiuole miste con Rosmarino, Salvia, Timo, Origano
• Ottima in vaso per cucina di balcone

Avversità tipiche

• Marciumi radicali: ristagni d'acqua. Drenaggio essenziale
• Pianta generalmente rustica

Note clima costiero

Sulla costa centro-italiana cresce bene tutto l'anno, gli inverni miti la lasciano in vegetazione e perenne. Salsedine tollerata. Buon compromesso tra robustezza mediterranea e finezza aromatica. Si autosemina facilmente se lasciata fiorire e andare a seme.