Timo

Caratteristiche

Piccolo arbusto perenne semilegnoso, fogliame fine aromatico, fiori piccoli rosa-lilla in estate. Pianta della macchia mediterranea, robusta come poche. Varietà classiche: vulgaris (timo comune, il più aromatico per uso culinario), citriodorus (al limone, foglie verde-gialle, profumo agrumato), serpyllum (timo serpillo, tappezzante, ottimo per rocciai e bordure pestabili), mastichina (timo greco, aroma resinoso), vulgaris Compactus (palla compatta). Il timo selvatico (Thymus pulegioides) cresce spontaneo su sentieri costieri.

Coltivazione

• Esposizione: sole pieno
• Substrato: drenato, calcareo, anche poverissimo. Detesta umidità
• Resistenza freddo: eccellente (-15°C e oltre)
• Resistenza siccità: ottima
• Altezza: 15-30 cm
• Propagazione: per talea (semplice, primavera-estate), divisione cespo, seme (lento)

Cura

• Irrigazione: solo i primi mesi, poi praticamente nessuna
• Concimazione: niente
• Potatura: dopo la fioritura, accorciare di un terzo. Aiuta a mantenere portamento compatto e ringiovanire il cespo
• Pianta longeva ma tende a lignificare: rinnovo ogni 4-5 anni per cespi giovani

Raccolta e uso

• Parti utili: rametti con foglie, tutto l'anno
• Aroma massimo: in fioritura
• Tecnica: tagliare rametti apicali con forbice
• Fresco: cucina (carni, marinate, ragù, brodi)
• Essiccato: ottimo conservante dell'aroma, in mazzetti appesi all'ombra
• Usi: timo serpillo per liquori e infusi digestivi, timo al limone per pesce e dolci

Funzione in giardino

• Tappezzante (varietà serpyllum): copre il suolo, controlla erbacce, sopporta calpestio leggero
• Attrae impollinatori (api, sirfidi)
• Consociato bene con Cavolo (confonde la cavolaia)
• Ottimo nelle aiuole mediterranee miste con Rosmarino, Salvia, Lavanda
• Bellissimo in rocciai, muretti a secco, bordure aromatiche

Avversità tipiche

• Marciumi: ristagni d'acqua, drenaggio essenziale
• Oidio: in casi rari di umidità eccessiva
• Pianta straordinariamente rustica, quasi senza nemici

Note clima costiero

Pianta perfetta per costa mediterranea: tollera salsedine, vento, siccità, suoli più poveri immaginabili. Cresce spontaneo su sentieri e scogliere costieri. Le varietà tappezzanti sono ottime per ricoprire pendii sassosi senza acqua. Resistenza assoluta una volta affrancata.