Timilia

Caratteristiche

Frumento duro siciliano antichissimo, detto anche Tumminìa o "grano marzuolo" perché può essere seminato tardi, fin verso marzo, completando un ciclo breve. Spiga nera aristata, cariosside piccola, resa modesta ma straordinaria rusticità e tolleranza alla siccità: storicamente il grano delle annate avare e dei terreni difficili. È la semola del celebre pane nero di Castelvetrano. Sapore intenso, colore scuro, ottimo indice di tollerabilità.

Semina e trapianto

• Semina diretta: tradizionalmente tardo-autunnale (novembre-gennaio); come marzuolo anche a fine inverno (febbraio-marzo)
• Profondità: 3-5 cm
• Ciclo breve: matura presto, tra i primi a essere mietuto
• Adatta a terreni poveri e siccitosi

Cura

• Esposizione: sole pieno
• Irrigazione: in asciutta, fra i frumenti più resistenti alla siccità
• Concimazione: minima, è un grano frugale; eccesso d'azoto controproducente
• Controllo infestanti: ciclo rapido e rusticità aiutano

Avversità tipiche

• Rusticità elevata, poche avversità in clima caldo-asciutto
• Ruggini possibili in primavere umide
• Resa contenuta: è il prezzo della rusticità, non un difetto sanitario

Raccolta e conservazione

• Periodo: Giugno, tra i primi grani a maturare
• Granella piccola e scura, conservata secca e pulita
• Semola scura per pane (pane nero), pasta e biscotti tradizionali

Consociazioni e rotazioni

• Coltura pura: conta la rotazione
• Buoni predecessori: favino, veccia
• Da evitare: ristoppio e altri cereali in successione stretta

Note clima costiero

Vocazione spiccatamente mediterranea e meridionale: ama il caldo secco e teme poco la siccità, quindi ben adatta a estati costiere asciutte. Ciclo breve e taglia non eccessiva la rendono meno esposta all'allettamento da vento rispetto ad altri grani antichi alti. Buona tolleranza ad ambienti aridi e salini.